Dieta odkwaszająca organizm

Nieprawidłowa dieta, ciągły stres, niski poziom aktywności fizycznej – dzisiejsze szybkie tempo życia może przyczynić się do zaburzeń równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Problem zakwaszenia organizmu dotyczy obecnie wielu osób w różnym wieku. Sprawdź, jak ułożyć jadłospis codziennej diety, aby pomóc w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej. Poznaj produkty dozwolone i zabronione w diecie odkwaszającej.

Czym jest zakwaszenie organizmu?

Do zakwaszenia organizmu dochodzi, gdy zostaje zaburzona równowaga kwasowo-zasadowa – jeden z ważniejszych mechanizmów regulacyjnych naszego organizmu. Stan równowagi kwasowo-zasadowej oznacza, że w płynach ustrojowych (w szczególności we krwi) zachowany jest właściwy stosunek kationów i anionów. Stosunek ten warunkuje odpowiednie pH, a co za tym idzie – prawidłowy przebieg wszystkich procesów życiowych.

Różne płyny w organizmie mają inne pH, a zadaniem mechanizmów regulujących jest utrzymanie ich na właściwym poziomie. Przykładowo: sok żołądkowy ma pH 2 (odczyn kwaśny), z kolei pH krwi utrzymuje się w przedziale od 7,35 do 7,45 (odczyn lekko zasadowy).

O zakwaszeniu organizmu mówimy, gdy organizm zmuszony jest trawić i wydalać więcej związków kwasotwórczych. Pojawia się problem nadpodaży kwasów, które są skutkiem ubocznym przemiany materii. Na nadpodaż kwasów wpływ ma przede wszystkim to, co jemy. Produkty o działaniu kwasotwórczym mogą w różnym stopniu wpływać na odczyn w narządach i tkankach, powodując zakwaszenie organizmu.

Przyczyny zakwaszenia organizmu

Do najczęstszych przyczyn, powodujących problemy z zakwaszeniem organizmu, należą:

• źle ułożony jadłospis, pełen produktów wysoko przetworzonych,
• źle ułożona dieta odchudzająca,
• nieregularne posiłki,
• nadmiar obowiązków, ciągły stres,
• brak aktywności fizycznej lub jej niski poziom,
• brak odpowiedniej ilości snu,
• stosowanie używek – alkohol, papierosy, mocna kawa,
• przyjmowanie niektórych leków.

Objawy zakwaszenia organizmu

Niewielkie zakwaszenie nie stanowi zagrożenia, jednak gdy ciało zaczyna sygnalizować problem objawami, należy pamiętać, aby szybko udać się do lekarza. Do najczęstszych objawów zakwaszenia organizmu zaliczamy:

• złe samopoczucie,
• brak energii, ciągłe zmęczenie, znużenie,
• bóle głowy, mięśni i stawów,
• problemy z koncentracją,
• wypadanie włosów,
• łamliwe paznokcie,
• problemy skórne,
• problemy trawienne – zgaga, niestrawność, bóle brzucha, wzdęcia, biegunki.

Zakwaszony organizm ma znacznie osłabiony układ odpornościowy. Pojawiają się częste infekcje, zwiększa się ryzyko wystąpienia alergii. Nadmierne spożywanie produktów kwasotwórczych prowadzi do upośledzenia mechanizmów stabilizujących, co może skutkować poważnymi chorobami przewlekłymi. Z zakwaszeniem organizmu związane są między innymi takie choroby jak: nowotwory, cukrzyca, choroby serca, migrena, dna moczanowa, kamica nerkowa i kamienie w woreczku żółciowym.

Co robić przy zakwaszeniu organizmu?

Problem zakwaszenia dotyka osoby w każdym wieku – zarówno seniorów, jak i dzieci. Statystycznie jednak większość problemów z zakwaszeniem występuje po 40. roku życia.

Jak odkwasić organizm? Kluczową rolę odgrywa zdrowy styl życia, na który składają się następujące czynniki:

• zdrowa, odpowiednio zbilansowana dieta,
• właściwe nawodnienie organizmu,
• redukcja stresu,
• większa aktywność fizyczna.

Stres znacznie wpływa na zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej w naszym organizmie. W sytuacjach stresowych organizm wytwarza kortyzol – hormon stresu, który utrudnia prawidłowe funkcjonowanie. Jak radzić sobie ze stresem? W ciągu dnia warto znaleźć chwilę na odpoczynek. W relaksie pomogą ćwiczenia oddechowe, spokojna muzyka lub kilkuminutowa praktyka jogi.

Organizm człowieka do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje również ruchu. W procesie odkwaszania zalecana jest umiarkowana aktywność fizyczna (np. taniec, fitness, spacery, rower). Ruch pobudza procesy metaboliczne w organizmie, poprawia kondycję i redukuje stres.

Dieta odkwaszająca organizm – najważniejsze zasady

Jak wspomniano wyżej, odkwaszanie organizmu warto zacząć od zmian w codziennej diecie. Niektóre produkty spożywcze wykazują wartość neutralną, inne mają pH o odczynie zasadowym, a jeszcze inne – o odczynie kwasowym.

Dieta odkwaszająca organizm (zwana również dietą zasadową lub alkaliczną) kładzie nacisk na artykuły spożywcze o charakterze zasadowym, przy jednoczesnej eliminacji (lub znacznym ograniczeniu) produktów zakwaszających.

Dieta odkwaszająca – o tym warto wiedzieć:

• Do produktów zakwaszających zaliczamy przede wszystkim artykuły spożywcze o wysokiej zawartości siarki, fosforu i chloru.
• Podstawą diety zasadowej są produkty alkalizujące, czyli takie, które zawierają pierwiastki zasadotwórcze: sód, magnez, potas, wapń.
• Dieta alkaliczna obejmuje przede wszystkim produkty pochodzenia roślinnego.
• Warzywa najlepiej jeść na surowo.
• Stosując dietę odkwaszającą, warto pić świeże (nieprzetworzone) soki z warzyw i owoców. Zaleca się także przygotowywanie surówek i sałatek.
• Porcje jedzenia powinny być niewielkie i jedzone regularnie.
• Należy pamiętać o odpowiednim nawodnieniu organizmu i znacznym ograniczeniu używek.

Podział produktów spożywczych według współczynnika PRAL

Skąd wiedzieć, które produkty znacznie zakwaszają organizm, a które wykazują działanie zasadotwórcze? Z pomocą przychodzi wskaźnik PRAL (z ang. Potential Renal Acid Load), który pozwala określić, w jakim stopniu dany produkt spożywczy obciąża nerki kwasami. Wartość wskaźnika PRAL podaje się w przeliczeniu na 100 gram produktu. Wartości ujemne świadczą o działaniu zasadotwórczym (właściwości odkwaszające organizm), a dodatnie – o charakterze kwasotwórczym produktu.

Produkty zasadowe – przykłady:

• morele suszone (-30,54);
• banany suszone (-30,23);
• figi suszone (-18,09);
• awokado (-11,26);
• soja nasiona (-9,21);
• melon (-7,72);
• szczaw (-7,14);
• burak (-6,77);
• brukselka (-6,50);
• bakłażan (-5,30);
• szpinak (-5,18);
• pomidor (-5,03).

Produkty o wysokim potencjale zakwaszającym – przykłady:

• żelatyna (40,37);
• ser gouda (19,72);
• tuńczyk w oleju (17,94);
• otręby pszenne (17,22);
• ser twarogowy (15,08);
• dorsz wędzony (13,57);
• kabanosy (13,10);
• makrela wędzona (12,40);
• łosoś wędzony (11,88);
• mięso z piersi kurczaka (10,41);
• mintaj świeży (10,33);
• serek wiejski (8,7).

Produkty zakwaszające

Dieta odkwaszająca obejmuje zdrowe, świeże i nieprzetworzone produkty. Duży nacisk kładzie na artykuły spożywcze pochodzenia roślinnego, znacznie ograniczając produkty odzwierzęce.

Czego unikać, chcąc przestrzegać reguł diety odkwaszającej?

• żywność wysoko przetworzona;
• dania gotowe;
• fast foody;
• tłuste mięso, wędliny, konserwy;
• ryby i owoce morza w dużych ilościach;
• białe pieczywo;
• pełnotłuste przetwory mleczne;
• serki topione, serki homogenizowane;
• margaryny z tłuszczem utwardzonym;
• rafinowane oleje roślinne;
• kostki rosołowe, mieszanki przypraw;
• słodkie i słone przekąski;
• słodycze, wyroby cukiernicze;
• słodzone napoje gazowane;
• napoje energetyczne.

Dieta zasadowa – produkty rekomendowane

Co jeść i pić, stosując dietę odkwaszającą? Poniżej lista polecanych produktów.

• warzywa, przede wszystkim: dynia, czosnek, cebula, seler, szparagi, szpinak, kalafior, kapusta, brokuł, burak, rzodkiewka, bataty i ziemniaki;
• owoce, głównie: jabłka, brzoskwinie, kiwi, gruszki, mango, ananas, agrest, cytrusy;
• produkty zbożowe z pełnego ziarna, takie jak kasza jaglana;
• rośliny strączkowe;
• chude mleko i produkty mleczne;
• zdrowe tłuszcze, czyli wysokiej jakości oleje roślinne (olej lniany, oliwa z oliwek);
• zdrowe przekąski, takie jak: pestki dyni, orzechy laskowe, nasiona słonecznika;
• świeże soki z warzyw i owoców;
• herbata ziołowa;
• woda mineralna.

Dieta odkwaszająca – dla kogo?

Stosowanie diety odkwaszającej polecane jest szczególnie tym osobom, które w wyniku prowadzenia niezdrowego stylu życia, zaczynają zauważać różne problemy zdrowotne. Pamiętaj, że każdą rewolucyjną zmianę w jadłospisie warto wcześniej skonsultować ze specjalistą (na przykład dietetykiem Maczfit). Wprowadzenie nowej diety na własną rękę może mieć niekorzystne działanie i wpłynąć negatywnie na funkcjonowanie całego organizmu.

Kontrowersje wokół diety odkwaszającej

W Internecie znajdziesz różne rodzaje diet (odchudzających, oczyszczających, eliminacyjnych). Im więcej informacji zawartych w różnych źródłach, tym prawdopodobnie większy mętlik w Twojej głowie.

Wokół diety odkwaszającej również narosło sporo kontrowersji. Przeciwnicy wskazują, że nie ma jednoznacznych, rzetelnych badań na temat tego, że stosowanie diety zasadowej przyczynia się do zachowania równowagi pH w organizmie. Uważają, że diety odkwaszające są tylko kolejnym chwytem marketingowym.

Z drugiej strony warto zauważyć, że założenia diety alkalicznej w dużej mierze pokrywają się z zasadami zdrowej, odpowiednio zbilansowanej diety. Dieta odkwaszająca wyklucza wszystkie produkty wysoko przetworzone, fast food, słodycze, tłuste mięso i produkty mleczne ze sztucznymi dodatkami. Kładąc nacisk na świeże warzywa, owoce i roślinne źródła białek i tłuszczów, nawiązuje do diety bezmięsnej. Zarówno wegetarianizm, jak i fleksitarianizm to obecnie popularne sposoby żywienia, rekomendowane również przez dietetyków. Odpowiednio zbilansowana dieta roślinna dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, utrzymując organizm w dobrej kondycji.

Oferta Maczfit odpowiedzią na różne potrzeby

Dobrze zbilansowana dieta ma na celu polepszenie naszego zdrowia i samopoczucia. Jeśli nie wiesz, jak ułożyć jadłospis dla siebie, skorzystaj z konsultacji z naszym specjalistą. Dietetycy Maczfit bezpłatnie udzielają porad z zakresu wiedzy specjalistycznej.

W ofercie Maczfit znajdziesz różne diety pudełkowe pełne niezbędnych składników odżywczych. Mamy różne warianty kaloryczne, więc bez problemu dobierzesz kaloryczność, która pokryje Twoje dzienne zapotrzebowanie.

Dla osób, które chcą zadbać o odporność, przewód pokarmowy i metabolizm, polecamy przede wszystkim nasz autorski program detoksu sokowego. Detoks sokowy to zestaw soków i izotoników pełen najświeższych składników i substancji bioaktywnych, które kompleksowo działają na organizm. 

Małgorzata Brzezińska

Absolwentka dietetyki na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Doświadczenie zdobywała w warszawskich żłobkach, przedszkolach i szkołach, a także prowadząc warsztaty edukacyjne dla dzieci, młodzieży i dorosłych. W Maczfit odpowiada za prace działu Dietetyki i spójność wszystkich diet z oferty. Prywatnie miłośniczka śródziemnomorskich smaków.