Data publikacji: 2 sierpnia 2024 Data aktualizacji: 26 sierpnia 2024 Czas czytania: 9 minut
Spis treści
Jest smaczna i pożywna. Może być pomocna w leczeniu cukrzycy i insulinooporności oraz sprzyjać redukcji masy ciała. W jej jadłospisie znajdziesz różne (zwłaszcza tłuste) gatunki mięsa, a także zdrowe tłuszcze pochodzące z oliwy, orzechów, nasion i pestek. Mowa o diecie wysokotłuszczowej. W tym wpisie przyjrzymy się bliżej jej zasadom i efektom. Następnie przedstawimy listy produktów dozwolonych i przeciwwskazanych oraz przykładowy jadłospis diety wysokotłuszczowej.
Dieta wysokotłuszczowa to sposób odżywiania polegający na spożyciu tłuszczu na poziomie wyższym niż wskazują normy żywienia. Dietę wysokotłuszczową często określa się również innymi nazwami, takimi jak dieta niskowęglowodanowa, low carb lub LCHF (low carb, high fat).
W większości diet wysokotłuszczowych wysokie spożycie tłuszczu odbywa się kosztem węglowodanów.
Przez lata powstało wiele różnych wariantów diety wysokotłuszczowej. W najpopularniejszym z nich węglowodany ograniczone są do 5% energii z diety, podaż tłuszczów wynosi od 70 do nawet 90% energii, a białko należy przyjmować na poziomie wyznaczonym przez normy (10-20% energii z diety).
W jadłospisie diety wysokotłuszczowej tłuszcz pochodzi głównie z mięsa, ryb, owoców morza, olejów roślinnych, awokado, orzechów i pestek. Dozwolone są niektóre gatunki warzyw i owoców oraz pełnotłuste produkty mleczne.
Diety wysokotłuszczowe zakładają niskie spożycie węglowodanów, więc na próżno szukać w jadłospisie produktów zbożowych, nasion roślin strączkowych czy żywności przetworzonej.
Większości z nas produkty tłuste kojarzą się z nadwagą, otyłością i problemami ze strony układu krążenia. Warto jednak pamiętać, że tłuszcz jest jednym z niezbędnych składników odżywczych, bez którego organizm nie może działać prawidłowo. Poza tym rozróżniamy różne rodzaje kwasów tłuszczowych: nasycone kwasy tłuszczowe (znajdujące się głównie w produktach odzwierzęcych), kwasy tłuszczowe nienasycone (zdrowe tłuszcze roślinne) i tłuszcze trans (obecne w żywności wysoko przetworzonej).
W zdrowej diecie powinny dominować kwasy tłuszczowe nienasycone, szczególnie te z grupy omega. To one wykazują korzystny wpływ na zdrowie – poprawiają pracę mózgu i całego układu nerwowego, działają ochronnie na serce i obniżają poziom złego cholesterolu we krwi.
Odpowiednio zbilansowana dieta wysokotłuszczowa, bazująca głównie na produktach bogatych w tłuszcze roślinne, może być zdrowa i bezpieczna.
Wcześniej należy jednak spełnić kilka warunków. Wszystkie rewolucyjne zmiany w diecie powinno się przeprowadzać pod kontrolą lekarza. Poza tym dieta wysokotłuszczowa nie jest dla każdego, o czym więcej poniżej.
Najpopularniejszą dietą wysokotłuszczową jest bez wątpienia dieta ketogeniczna.
Początki diety ketogennej związane są z medycyną. Jadłospis zwiększający spożycie tłuszczów i ograniczający podaż węglowodanów stworzono, aby wspomóc pacjentów z epilepsją.
Pierwotnie padaczki były leczone głodówkami. Dopiero na początku XX wieku badacz i autor dr Wilder zaobserwował, że aby zwiększyć stężenie ciał ketonowych we krwi, wcale nie trzeba głodzić pacjentów. Wystarczy obniżyć poziom glukozy i zastosować u nich dietę ketogeniczną.
W ten oto sposób dieta ketogeniczna znalazła zastosowanie w leczeniu niektórych schorzeń. Liczne badania wykazały, że zwiększenie podaży tłuszczów prowadzi do poprawy stanu pacjentów z epilepsją lekooporną oraz chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak Alzheimer czy Parkinson.
Dieta ketogeniczna ma również zastosowanie w leczeniu otyłości. Czy można schudnąć, jedząc głównie tłuszcz?
Stosowanie diety wysokotłuszczowej po pewnym czasie wprowadza organizm w stan ketozy żywieniowej, w którym to podstawowym źródłem energii dla wszystkich komórek ciała, w tym mózgowych, stają się ciała ketonowe (produkty metabolizmu tłuszczu), a nie glukoza (produkt metabolizmu węglowodanów).
Ketoza wiąże się ze zużyciem przez organizm zapasów w postaci glikogenu. Na diecie wysokotłuszczowej organizm przestawia się na pobieranie energii z tłuszczu.
Zjawisko ketozy może więc wspierać spalanie tkanki tłuszczowej. Poza tym ketoza ogranicza ryzyko zaburzeń gospodarki insulinowej (reguluje wydzielanie insuliny), a posiłki diety wysokotłuszczowej dają wrażenie sytości na dłużej.
Warto jednak pamiętać, że utrata masy ciała na diecie wysokotłuszczowej to głównie efekt zastosowanych restrykcji kalorycznych (odpowiedni deficyt kaloryczny) oraz zwiększenia aktywności fizycznej.
Wiesz już, jakie są efekty diety wysokotłuszczowej, ale czy jest ona bezpieczna dla zdrowia?
Ze względu na wyższą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych dieta wysokotłuszczowa nie jest polecana osobom obciążonym chorobami układu krążenia (miażdżyca, choroby serca itp.). Jej stosowanie może przyczynić się do wzrostu stężenia cholesterolu we krwi.
Nieprawidłowo zbilansowana dieta wysokotłuszczowa wiąże się z niedoborami witamin i składników mineralnych. Ponadto nieumiejętnie ułożona dieta high fat zawiera znikomą ilość błonnika, co będzie miało niekorzystny wpływ na pracę układu pokarmowego (zaparcia).
Z diety wysokotłuszczowej muszą zrezygnować osoby z chorobami nerek, wątroby i trzustki. Narządy te muszą być w pełni sprawne, aby poradzić sobie z metabolizmem i uwalnianiem ciał ketonowych w tak dużej ilości. Stan ketozy nie jest wskazany również u kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Jeśli zainteresowała Cię dieta wysokotłuszczowa i nie występują u Ciebie żadne przeciwwskazania, i tak polecamy skorzystać z konsultacji lekarskiej/dietetycznej przed jej rozpoczęciem.
Odpowiednio zbilansowana dieta wysokotłuszczowa jest smaczna, pożywna i bezpieczna, jednak Twój organizm musi być w pełni gotowy na zmianę nawyków żywieniowych.
Chcesz zmienić nawyki żywieniowe i przejść na dietę wysokotłuszczową? Polecamy nasz gotowy program Keto IF.
Poniżej przykładowy jednodniowy jadłospis z naszej diety wysokotłuszczowej opracowanej przez specjalistów Maczfit:
Absolwentka żywienia człowieka i oceny żywności na SGGW w Warszawie. Szczególnie interesuje się dietoterapią przy zaburzeniach metabolicznych (insulinooporność i cukrzyca) i hormonalnych (choroby tarczycy). Chętnie poszerza swoją wiedzę na szkoleniach, kursach i warsztatach. W Maczfit odpowiada za posiłki #less carbs z diety z wyborem dań oraz diety Diabetic i Hypo Hashimoto. Zamiłowanie do dietetyki odkryła studiując na kierunku gastronomia i hotelarstwo. W wolnych chwilach uwielbia gotować. W kuchni często eksperymentuje zmieniając popularne potrawy w ich zdrowsze wersje.
Poznaj naszą ofertę
NIETOLERANCJE POKARMOWE
No Lactose & Low Gluten
Bez laktozy i o obniżonej zawartości glutenu? Bez problemu! W tej diecie mamy tyle pysznych alternatyw, że nie zauważysz ich braku.
Cena od 77,00 zł / dzień
Zamów100% ROŚLINNIE
Wegan
Stuprocentowo roślinnie, stuprocentowo… smacznie! Zbilansowana dieta bez produktów odzwierzęcych. Nawet nie poczujesz, że je wykluczyliśmy!
Cena od 75,00 zł / dzień
ZamówTRADYCYJNE SMAKI
Comfort
Tradycyjne smaki ze szczyptą nowoczesności, dostarczane codziennie prosto pod Twoje drzwi.
Cena od 60,00 zł / dzień
Zamów20 DAŃ DO WYBORU
Everyday
Uwielbiasz klasykę, choć czasami kuszą Cię nowe doznania? Tu znajdziesz znane smaki ze szczyptą fantazji.
Cena od 63,00 zł / dzień
ZamówZESTAW 3 POSIŁKÓW
Trio
Chcesz jeść zdrowo, ale masz dość rygorystycznych diet? Wypróbuj zestaw trzech posiłków z opcjonalnymi dodatkami.
Cena od 41,00 zł / dzień
Zamów25 DAŃ DO WYBORU
Top Sellers
Spróbuj dań, które kochają nasi klienci. Wybierz niepodważalnie smaczne bestsellery Maczfit.
Cena od 76,00 zł / dzień
ZamówAKTYWNIE I SMACZNIE
Fit & Slim
Dbanie o sylwetkę i zdrowie jeszcze nigdy nie było tak łatwe. Wybierz dietę, z którą bez wyrzeczeń zrealizujesz swoje cele.
Cena od 72,00 zł / dzień
ZamówOBNIŻONY IG / MNIEJ CUKRU
Diabetic & Low Sugar
Potrawy, które znasz, ale w wersji z niskim i średnim indeksem glikemicznym – dla Twojego zdrowia. Bez rezygnowania z ulubionych smaków!
Cena od 78,00 zł / dzień
ZamówKETO POST PRZERYWANY
Keto IF
Ogranicz spożycie węglowodanów i w krótkim czasie zredukuj zbędną tkankę tłuszczową.
Cena od 80,00 zł / dzień
ZamówDIETA WEGETARIAŃSKA
Vege
Maksimum smaku i różnorodności – za to bez mięsa i ryb! Dla tych, którzy chcą jeść wegetariańsko albo po prostu szukają odmiany od tradycyjnej diety.
Cena od 70,00 zł / dzień
Zamów40 DAŃ DO WYBORU
Just Restaurant
Nieograniczony wybór i różnorodne smaki to Twój „must have”? Zdecyduj się na najszerszą ofertę dań na rynku.
Cena od 83,00 zł / dzień
ZamówDLA WRAŻLIWYCH JELIT
FODMAP
Poczuj ulgę z dietą łagodną dla układu pokarmowego. Zapomnij o dolegliwościach – zdrowy wybór nigdy nie był pyszniejszy!
Cena od 77,00 zł / dzień
ZamówNATURALNE WSPARCIE
Hypo Hashimoto
Wspieraj swoją tarczycę i organizm bez rezygnowania z ulubionych smaków! Bez soi, glutenu i laktozy, za to z całym bogactwem różnorodnych inspiracji z całego świata.
Cena od 78,00 zł / dzień
ZamówNIETOLERANCJE POKARMOWE
No Lactose & Low Gluten
Bez laktozy i o obniżonej zawartości glutenu? Bez problemu! W tej diecie mamy tyle pysznych alternatyw, że nie zauważysz ich braku.
Cena od 77,00 zł / dzień
Zamów100% ROŚLINNIE
Wegan
Stuprocentowo roślinnie, stuprocentowo… smacznie! Zbilansowana dieta bez produktów odzwierzęcych. Nawet nie poczujesz, że je wykluczyliśmy!
Cena od 75,00 zł / dzień
ZamówTRADYCYJNE SMAKI
Comfort
Tradycyjne smaki ze szczyptą nowoczesności, dostarczane codziennie prosto pod Twoje drzwi.
Cena od 60,00 zł / dzień
Zamów20 DAŃ DO WYBORU
Everyday
Uwielbiasz klasykę, choć czasami kuszą Cię nowe doznania? Tu znajdziesz znane smaki ze szczyptą fantazji.
Cena od 63,00 zł / dzień
ZamówZESTAW 3 POSIŁKÓW
Trio
Chcesz jeść zdrowo, ale masz dość rygorystycznych diet? Wypróbuj zestaw trzech posiłków z opcjonalnymi dodatkami.
Cena od 41,00 zł / dzień
Zamów25 DAŃ DO WYBORU
Top Sellers
Spróbuj dań, które kochają nasi klienci. Wybierz niepodważalnie smaczne bestsellery Maczfit.
Cena od 76,00 zł / dzień
ZamówAKTYWNIE I SMACZNIE
Fit & Slim
Dbanie o sylwetkę i zdrowie jeszcze nigdy nie było tak łatwe. Wybierz dietę, z którą bez wyrzeczeń zrealizujesz swoje cele.
Cena od 72,00 zł / dzień
ZamówOBNIŻONY IG / MNIEJ CUKRU
Diabetic & Low Sugar
Potrawy, które znasz, ale w wersji z niskim i średnim indeksem glikemicznym – dla Twojego zdrowia. Bez rezygnowania z ulubionych smaków!
Cena od 78,00 zł / dzień
ZamówKETO POST PRZERYWANY
Keto IF
Ogranicz spożycie węglowodanów i w krótkim czasie zredukuj zbędną tkankę tłuszczową.
Cena od 80,00 zł / dzień
ZamówDIETA WEGETARIAŃSKA
Vege
Maksimum smaku i różnorodności – za to bez mięsa i ryb! Dla tych, którzy chcą jeść wegetariańsko albo po prostu szukają odmiany od tradycyjnej diety.
Cena od 70,00 zł / dzień
Zamów40 DAŃ DO WYBORU
Just Restaurant
Nieograniczony wybór i różnorodne smaki to Twój „must have”? Zdecyduj się na najszerszą ofertę dań na rynku.
Cena od 83,00 zł / dzień
ZamówDLA WRAŻLIWYCH JELIT
FODMAP
Poczuj ulgę z dietą łagodną dla układu pokarmowego. Zapomnij o dolegliwościach – zdrowy wybór nigdy nie był pyszniejszy!
Cena od 77,00 zł / dzień
ZamówNATURALNE WSPARCIE
Hypo Hashimoto
Wspieraj swoją tarczycę i organizm bez rezygnowania z ulubionych smaków! Bez soi, glutenu i laktozy, za to z całym bogactwem różnorodnych inspiracji z całego świata.
Cena od 78,00 zł / dzień
ZamówNIETOLERANCJE POKARMOWE
No Lactose & Low Gluten
Bez laktozy i o obniżonej zawartości glutenu? Bez problemu! W tej diecie mamy tyle pysznych alternatyw, że nie zauważysz ich braku.
Cena od 77,00 zł / dzień
Zamów100% ROŚLINNIE
Wegan
Stuprocentowo roślinnie, stuprocentowo… smacznie! Zbilansowana dieta bez produktów odzwierzęcych. Nawet nie poczujesz, że je wykluczyliśmy!
Cena od 75,00 zł / dzień
ZamówTRADYCYJNE SMAKI
Comfort
Tradycyjne smaki ze szczyptą nowoczesności, dostarczane codziennie prosto pod Twoje drzwi.
Cena od 60,00 zł / dzień
Zamów