Data publikacji: 29 kwietnia 2020 Data aktualizacji: 24 lipca 2024 Czas czytania: 5 minut
Spis treści
Ksylitol, nazywany zwyczajowo cukrem z brzozy, to polecana przez dietetyków i diabetologów alternatywa dla białego cukru nie tylko dla cukrzyków, lecz także osób odchudzających się i każdego, kto chce zadbać o swoje zdrowie, ograniczając ilość cukru w diecie. Ma mniej kalorii, niski indeks glikemiczny i właściwości przeciwpróchnicze. Co jeszcze warto wiedzieć o ksylitolu?
Substancja ta nazywana jest cukrem brzozowym, ponieważ pozyskuje się ją głównie z drewna brzozowego. Ksylitol jest jednym z najpopularniejszych i najzdrowszych zamienników cukru. Należy do grupy alkoholi cukrowych (polioli), czyli związków o budowie chemicznej podobnej do alkoholu, lecz o zupełnie odmiennych właściwościach. Ze względu na słodycz zbliżoną do cukru (sacharozy) oraz obniżoną kaloryczność i niski indeks glikemiczny, ksylitol stanowi świetną alternatywę dla sacharozy, fruktozy i syropu glukozowo-fruktozowego. Ksylitol dostępny jest w formie drobnych, białych kryształków i wyglądem nie różni się od cukru.
Ksylitol jest niskokaloryczną substancją słodzącą. Jego wartość energetyczna wynosi 2,4 kcal na 1 g, co oznacza, że jest o 40% mniej kaloryczny niż fruktoza czy glukoza, przy takiej samej słodkości. Ale to nie koniec zalet ksylitolu – jego indeks glikemiczny jest 9-krotnie niższy niż w przypadku cukru i wynosi 8.
Ksylitol jest wolniej wchłaniany w przewodzie pokarmowym i metabolizowany bez udziału insuliny, więc nie powoduje wahań glukozy we krwi i tym samym skoków insuliny. Z tego względu polecany jest przez dietetyków i lekarzy jako dobry substytut cukru dla osób chorych na cukrzycę, insulinooporność oraz zmagających się z zaburzeniami glikemii.
Jako dodatek do żywności ksylitol znany jest pod symbolem E967. Został dopuszczony do stosowania jako substytut cukru w ponad 35 krajach w całej Europie. Jest substancją dodatkową do żywności, która może być stosowana bezpiecznie zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Używa się go do produkcji napojów, gum do żucia, cukierków, wyrobów cukierniczych, a także żywności dla diabetyków.
W przemyśle spożywczym i farmaceutycznym znalazł zastosowanie jako środek słodzący, stabilizator, emulgator, substancja pochłaniająca wilgoć, środek zagęszczający. Ze względu na przeciwpróchnicze działanie, bardzo często stanowi składnik produktów do higieny jamy ustnej.
W warunkach domowych ksylitolu możemy używać wszędzie tam, gdzie dotąd używaliśmy cukru – do słodzenia kawy, herbaty i innych napojów, do wypieku ciast i ciasteczek. Nie możemy jedynie zrobić z niego karmelu, ponieważ nie ulega krystalizacji.
Nadmierne spożycie ksylitolu może u niektórych osób wywołać dolegliwości żołądkowo-jelitowe (biegunkę). Efekt przeczyszczający zależy od indywidualnych predyspozycji, więc wprowadzając ksylitol do diety, należy zacząć od niewielkich dawek i obserwować reakcje organizmu. Zaleca się nie przekraczać dawki 15 g (3 łyżeczek) ksylitolu jednorazowo. Efekty uboczne stosowania ksylitolu u ludzi są nieliczne i niezwykle rzadkie, dlatego uznano go za substancję bezpieczną dla dzieci i dorosłych. Cukier brzozowy jest natomiast śmiertelnie niebezpieczny dla zwierząt, zwłaszcza psów – w związku z tym należy go przechowywać w miejscu trudno dostępnym dla zwierzęcia.
Erytrol, podobnie jak ksylitol, jest alkoholem cukrowym. Ma podobne właściwości, chociaż jest minimalnie mniej słodki. Szczególnie polecany jest osobom chorym na cukrzycę, ponieważ ma zerowy indeks glikemiczny. 90% spożytego erytrolu jest wchłaniane w jelicie cienkim i dostaje się do krwiobiegu, a następnie w niezmienionej formie jest usuwany przez nerki. W związku z tym erytrol jest praktycznie bezkaloryczny – przyjęto, że dostarcza około 0,2-0,4 kcal na 1 g. W mniejszym stopniu przyczynia się do wystąpienia dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Maksymalna dawka erytrolu, przy której obserwuje się negatywne objawy, jest około 2 razy wyższa niż w przypadku ksylitolu.
Stewia to kolejny zdrowy zamiennik cukru. Pozyskuje się ją z liści rośliny o tej samej nazwie. To zupełnie inna substancja niż erytrol czy ksylitol – jej słodkość jest 300 razy wyższa od sacharozy, nie dostarcza kalorii, nie powoduje żadnych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Zatem stewia wydaje się jeszcze lepszą alternatywą dla białego cukru w diecie odchudzającej. Jednak ze względu na charakterystyczny, nieco gorzkawy smak, nie każdemu smakuje.
Chorujesz na cukrzycę? A może chcesz ograniczyć ilość cukru w diecie, aby wzmocnić swoje zdrowie? Biały cukier w cukiernicy zamień na ksylitol i zamów naszą dietę DIABETIC – menu jest w dużym stopniu wytrawne, oparte na produktach o niskim indeksie glikemicznym, lecz nie zabraknie w nim też zdrowych słodkości.
Poznaj naszą ofertę
15 DAŃ DO WYBORU
Everyday
Uwielbiasz klasykę, choć czasami kuszą Cię nowe doznania? Tu znajdziesz znane smaki ze szczyptą fantazji.
Cena od 62,00 zł / dzień
ZamówZESTAW 3 POSIŁKÓW
Trio
Chcesz jeść zdrowo, ale masz dość rygorystycznych diet? Wypróbuj zestaw trzech posiłków z opcjonalnymi dodatkami.
Cena od 41,00 zł / dzień
Zamów25 DAŃ DO WYBORU
Top Sellers
Spróbuj dań, które kochają nasi klienci. Wybierz niepodważalnie smaczne bestsellery Maczfit.
Cena od 74,00 zł / dzień
ZamówAKTYWNIE I SMACZNIE
Fit & Slim
Dbanie o sylwetkę i zdrowie jeszcze nigdy nie było tak łatwe. Wybierz dietę, z którą bez wyrzeczeń zrealizujesz swoje cele.
Cena od 71,00 zł / dzień
ZamówOBNIŻONY IG / MNIEJ CUKRU
Diabetic & Low Sugar
Potrawy, które znasz, ale w wersji z niskim i średnim indeksem glikemicznym – dla Twojego zdrowia. Bez rezygnowania z ulubionych smaków!
Cena od 77,00 zł / dzień
ZamówKETO POST PRZERYWANY
Keto IF
Ogranicz spożycie węglowodanów i w krótkim czasie zredukuj zbędną tkankę tłuszczową.
Cena od 79,00 zł / dzień
ZamówDIETA WEGETARIAŃSKA
Vege
Maksimum smaku i różnorodności – za to bez mięsa i ryb! Dla tych, którzy chcą jeść wegetariańsko albo po prostu szukają odmiany od tradycyjnej diety.
Cena od 69,00 zł / dzień
Zamów40 DAŃ DO WYBORU
Just Restaurant
Nieograniczony wybór i różnorodne smaki to Twój „must have”? Zdecyduj się na najszerszą ofertę dań na rynku.
Cena od 82,00 zł / dzień
ZamówDLA WRAŻLIWYCH JELIT
FODMAP
Poczuj ulgę z dietą łagodną dla układu pokarmowego. Zapomnij o dolegliwościach – zdrowy wybór nigdy nie był pyszniejszy!
Cena od 76,00 zł / dzień
ZamówNATURALNE WSPARCIE
Hypo Hashimoto
Wspieraj swoją tarczycę i organizm bez rezygnowania z ulubionych smaków! Bez soi, glutenu i laktozy, za to z całym bogactwem różnorodnych inspiracji z całego świata.
Cena od 77,00 zł / dzień
ZamówNIETOLERANCJE POKARMOWE
No Lactose & Low Gluten
Bez laktozy i o obniżonej zawartości glutenu? Bez problemu! W tej diecie mamy tyle pysznych alternatyw, że nie zauważysz ich braku.
Cena od 76,00 zł / dzień
Zamów100% ROŚLINNIE
Wegan
Stuprocentowo roślinnie, stuprocentowo… smacznie! Zbilansowana dieta bez produktów odzwierzęcych. Nawet nie poczujesz, że je wykluczyliśmy!
Cena od 74,00 zł / dzień
ZamówTRADYCYJNE SMAKI
Comfort
Tradycyjne smaki ze szczyptą nowoczesności, dostarczane codziennie prosto pod Twoje drzwi.
Cena od 60,00 zł / dzień
Zamów