Data publikacji: 23 kwietnia 2020 Data aktualizacji: 24 lipca 2024 Czas czytania: 5 minut
Spis treści
Rosnąca epidemia otyłości na świecie, o którą głównie obwiniane są wszechobecne węglowodany proste, sprawiła, że po zamienniki cukru sięgają nie tylko osoby na diecie czy chore na cukrzycę, lecz także każdy, kto chce zadbać o swoje zdrowie. Jednym z najzdrowszych zamienników cukru jest stewia. Co sprawia, że ta roślina jest tak ceniona? Wyjaśniamy.
Stewia – roślina o niesamowicie słodkich liściach – uprawiana jest w Ameryce Południowej i wykorzystywana do produkcji zdrowego zamiennika cukru. Swój smak zawdzięcza zawartym w jej liściach glikozydom stewiolowym, które są wielokrotnie słodsze od zwykłego, białego cukru (około 30-320 razy, różne źródła podają różne wartości). Najbardziej naturalną postacią stewii, którą można użyć do słodzenia, są świeże lub suszone liście tej rośliny, ale praktyczniejszą i częściej wykorzystywaną formą jest stewia w płynie lub w postaci białego proszku. Bez problemu kupimy słodzik ze stewią w każdym sklepie ze zdrową żywnością, w dużych sklepach stacjonarnych i przez internet.
Glikozydy stewiolowe, oznaczane symbolem E-960, stanowią coraz bardziej popularny dodatek do żywności. Służą jako składnik słodzików, ale producenci stosują je też do słodzenia napojów, lodów, przetworów z warzyw i owoców, słodyczy, gum do żucia i wielu innych produktów. Dodatek stewii do żywności obniża jej kaloryczność i pozwala zadedykować produkty osobom dbającym o linię i diabetykom.
Stewia charakteryzuje się następującymi właściwościami:
Przez diabetologów i dietetyków stewia uznawana jest za jeden z najzdrowszych zamienników cukru, między innymi dlatego, że nie wpływa na indeks glikemiczny potraw. Glikozydy stewiolowe w ludzkim organizmie rozkładane są dopiero w jelicie grubym, zatem ich spożycie nie wpływa też na wzrost glukozy we krwi. W związku z tym, słodziki ze stewią czy napoje i żywność dosładzane tą substancją mogą być bezpiecznie spożywane przez cukrzyków. Stewia jest też idealna dla osób na diecie, ponieważ właściwie nie zawiera kalorii.
W sklepach możemy kupić proszek, płyn, tabletki lub suszone liście stewii. Ceny tego typu produktów wydają się wysokie, ale zważywszy na ich wydajność, porównywalne z ceną innych zamienników cukru – stewia jest około 2 razy słodsza od cukru, więc zużywamy jej mniej. Gotowe słodziki ze stewią należy stosować zgodnie z informacją na opakowaniu, ponieważ różnią się zawartością glikozydów stewiolowych.
Możliwa jest też domowa uprawa stewii – możemy postawić ją na kuchennym parapecie, jak inne zioła, i dodawać świeże listki do napojów, deserów i koktajli. To zdecydowanie najzdrowsza forma spożywania tego słodzika.
ADI (od ang. acceptable daily intake), czyli dopuszczalne dzienne spożycie dla glikozydów stewiolowych, to 4 mg/kg mc./dobę. Ponieważ stewia jest bardzo słodka, w zasadzie nie jest możliwe jej nadmierne spożycie. Zatem można uznać, że stewia to substancja intensywnie słodząca bezpieczna dla organizmu. Ponieważ nie wywołuje zmian stężenia glukozy we krwi, jest atrakcyjnym zamiennikiem cukru dla osób chorych na cukrzycę. Jednak zwłaszcza diabetycy powinni uważać na sklepowe słodziki na bazie stewii. Wiele z nich jako substancję wypełniającą zawiera maltodekstrynę, która niekorzystnie podnosi poziom glukozy we krwi. Należy wybierać słodziki będące połączeniem stewii i erytrolu, a najlepiej suszone liście stewii – całe lub sproszkowane.
Podobnie jak ksylitol, stewia jest bezpieczna dla zębów – nie ulega fermentacji w jamie ustnej i nie powoduje próchnicy. Jej przewagą jest jednak to, że nie zmienia kaloryczności potraw oraz absolutnie nie wpływa na poziom glukozy we krwi. W przypadku ksylitolu kaloryczność jest prawie o połowę niższa od cukru, a wpływ na poziom cukru we krwi nieznaczny.
Stewia sprawdza się we wszelkiego typu napojach, budyniach, galaretkach, kremach i masach. We wszystkim co jest płynne lub półpłynne i „surowe” (np. ciasta bez pieczenia, podawane na zimno). Wadą stewii jest natomiast jej specyficzny, gorzkawy posmak, szczególnie odczuwalny po obróbce termicznej, który wielu osobom nie odpowiada. Dlatego większość sięga po ksylitol, który ma właściwości zbliżone do zwykłego cukru i charakteryzuje się neutralnym, orzeźwiającym, słodkim smakiem.
Cenisz sobie zdrowy styl życia i chcesz zmniejszyć ilość cukru w diecie? A może cierpisz na zaburzenia związane z metabolizmem glukozy (insulinooporność, cukrzycę typu 2)? Rozwiązaniem jest nasza dieta DIABETIC, w której ograniczyliśmy ilość słodkich posiłków. Według nas lepszy sposób na ograniczenie cukru, niż zastępowanie go nawet najzdrowszymi słodzikami, to odzwyczajenie się od słodkiego smaku. Oczywiście zdrowe słodycze słodzone stewią, erytrytolem lub ksylitolem nikomu nie zaszkodzą, a są przyjemnym uzupełnieniem diety!
Poznaj naszą ofertę
15 DAŃ DO WYBORU
Everyday
Uwielbiasz klasykę, choć czasami kuszą Cię nowe doznania? Tu znajdziesz znane smaki ze szczyptą fantazji.
Cena od 62,00 zł / dzień
ZamówZESTAW 3 POSIŁKÓW
Trio
Chcesz jeść zdrowo, ale masz dość rygorystycznych diet? Wypróbuj zestaw trzech posiłków z opcjonalnymi dodatkami.
Cena od 41,00 zł / dzień
Zamów25 DAŃ DO WYBORU
Top Sellers
Spróbuj dań, które kochają nasi klienci. Wybierz niepodważalnie smaczne bestsellery Maczfit.
Cena od 74,00 zł / dzień
ZamówAKTYWNIE I SMACZNIE
Fit & Slim
Dbanie o sylwetkę i zdrowie jeszcze nigdy nie było tak łatwe. Wybierz dietę, z którą bez wyrzeczeń zrealizujesz swoje cele.
Cena od 71,00 zł / dzień
ZamówOBNIŻONY IG / MNIEJ CUKRU
Diabetic & Low Sugar
Potrawy, które znasz, ale w wersji z niskim i średnim indeksem glikemicznym – dla Twojego zdrowia. Bez rezygnowania z ulubionych smaków!
Cena od 77,00 zł / dzień
ZamówKETO POST PRZERYWANY
Keto IF
Ogranicz spożycie węglowodanów i w krótkim czasie zredukuj zbędną tkankę tłuszczową.
Cena od 79,00 zł / dzień
ZamówDIETA WEGETARIAŃSKA
Vege
Maksimum smaku i różnorodności – za to bez mięsa i ryb! Dla tych, którzy chcą jeść wegetariańsko albo po prostu szukają odmiany od tradycyjnej diety.
Cena od 69,00 zł / dzień
Zamów40 DAŃ DO WYBORU
Just Restaurant
Nieograniczony wybór i różnorodne smaki to Twój „must have”? Zdecyduj się na najszerszą ofertę dań na rynku.
Cena od 82,00 zł / dzień
ZamówDLA WRAŻLIWYCH JELIT
FODMAP
Poczuj ulgę z dietą łagodną dla układu pokarmowego. Zapomnij o dolegliwościach – zdrowy wybór nigdy nie był pyszniejszy!
Cena od 76,00 zł / dzień
ZamówNATURALNE WSPARCIE
Hypo Hashimoto
Wspieraj swoją tarczycę i organizm bez rezygnowania z ulubionych smaków! Bez soi, glutenu i laktozy, za to z całym bogactwem różnorodnych inspiracji z całego świata.
Cena od 77,00 zł / dzień
ZamówNIETOLERANCJE POKARMOWE
No Lactose & Low Gluten
Bez laktozy i o obniżonej zawartości glutenu? Bez problemu! W tej diecie mamy tyle pysznych alternatyw, że nie zauważysz ich braku.
Cena od 76,00 zł / dzień
Zamów100% ROŚLINNIE
Wegan
Stuprocentowo roślinnie, stuprocentowo… smacznie! Zbilansowana dieta bez produktów odzwierzęcych. Nawet nie poczujesz, że je wykluczyliśmy!
Cena od 74,00 zł / dzień
ZamówTRADYCYJNE SMAKI
Comfort
Tradycyjne smaki ze szczyptą nowoczesności, dostarczane codziennie prosto pod Twoje drzwi.
Cena od 60,00 zł / dzień
Zamów